Certyfikacja systemu zarządzania ISO 22000: zarządzanie bezpieczeństwem na każdym ogniwie łańcucha dostaw

UNI EN ISO 22000 „Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla każdej organizacji w łańcuchu żywnościowym” to dobrowolna norma koncentrująca się na bezpieczeństwie żywności, której celem jest harmonizacja potrzeb przedsiębiorstw na poziomie globalnym. Umożliwia wszystkim firmom – dużym i małym, o różnym stopniu złożoności zarządzania – wdrożenie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który jest bardziej skoncentrowany, spójny i zintegrowany z pozostałymi elementami organizacji, w porównaniu do innych systemów.
Główną zaletą ISO 22000 jest integracja i harmonizacja podejścia do zarządzania bezpieczeństwem żywności w całym łańcuchu żywnościowym na poziomie międzynarodowym.

Certyfikat ISO 22000 umożliwia firmom wykazanie stałego zaangażowania w zarządzanie bezpieczeństwem żywności i zdobycie zaufania konsumentów.

ISO 22000

Norma została opracowana przez komitet techniczny ISO we współpracy z ekspertami branży spożywczej, Codex Alimentarius, FAO i Światową Organizacją Zdrowia. Ma bardzo szeroki zakres zastosowania, ponieważ wszystkie podmioty zaangażowane w łańcuch żywnościowy mogą ją wdrożyć. Jej kluczową zaletą jest harmonizacja zarządzania ryzykiem w zakresie higieny. Stanowi zatem ważne narzędzie dla firm chcących wdrożyć ukierunkowany system zarządzania zagrożeniami higienicznymi. ISO 22000 koncentruje się na czterech kluczowych elementach, opisanych poniżej.

Norma określa wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS), zaprojektowanego w celu umożliwienia organizacjom, bezpośrednio lub pośrednio zaangażowanym w łańcuch żywnościowy:

  • planowania, wdrażania, obsługi, utrzymania i aktualizacji FSMS w celu dostarczania bezpiecznych produktów i usług, zgodnie z ich przeznaczeniem
  • wykazania zgodności z wymogami ustawowymi i wykonawczymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności
  • zbadania i oceny wzajemnie uzgodnionych z klientami wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz wykazania ich przestrzegania
  • skutecznego komunikowania kwestii związanych z bezpieczeństwem żywności interesariuszom w łańcuchu żywnościowym
  • potwierdzenia, że działalność organizacji jest zgodna z ustaloną polityką bezpieczeństwa żywności
  • wykazania tej zgodności interesariuszom.

Pomimo możliwości samodzielnego stosowania normy ISO 22000, jest ona w pełni kompatybilna z ISO 9001:2000. Wiele jej elementów jest tożsamych z ISO 22005, co umożliwia przeprowadzanie wspólnych audytów, oszczędzając w ten sposób czas i zasoby.

Nowe elementy ISO 22000:2018

  • Nowa struktura wysokiego poziomu (HLS) – wspólna dla wszystkich nowych norm systemów zarządzania. Reorganizacja normy ułatwia integrację ISO 22000 z innymi standardami, takimi jak ISO 9001 (systemy zarządzania jakością), ISO 14001 (systemy zarządzania środowiskowego), czy ISO 45001 (systemy zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy).
  • Podejście oparte na ryzyku, wspólne również dla innych norm, które ponownie stawia pojęcie ryzyka w centrum uwagi. Jest ono kluczowe dla firm z sektora spożywczego. Norma rozróżnia:
    - ryzyko operacyjne (związane z analizą zagrożeń metodą HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points),
    oraz
    - ryzyko strategiczne, czyli ryzyko biznesowe na poziomie całego systemu zarządzania.
  • Dwa cykle PDCA (Plan-Do-Check-Act) – wyraźnie od siebie różne, ale funkcjonujące w spójnym zakresie:
    - pierwszy dotyczy całego systemu zarządzania,
    - drugi, zawarty w pierwszym, obejmuje działania opisane w klauzuli 8, oparte na zasadach HACCP zgodnych z Kodeksem Żywnościowym Komisji Codex Alimentarius.
  • Bardziej szczegółowe wyjaśnienie kluczowych koncepcji, takich jak Krytyczne Punkty Kontroli (CCP) oraz Wstępne Programy Operacyjne (OPRP), co zwiększa przejrzystość i zrozumienie wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności

Korzyści z certyfikacji ISO 22000

ISO 22000 umożliwia wszystkim firmom uczestniczącym w łańcuchu żywnościowym, bezpośrednio lub pośrednio, identyfikację konkretnych zagrożeń, na które są narażone, i skuteczne zarządzanie nimi. Certyfikat ISO 22000 pozwala również:

  • przestrzegać certyfikowanego, uznanego na całym świecie standardu
  • zdobyć odpowiednie metody zarządzania ryzykiem i wypracować podejście systemowe oparte na kontroli prewencyjnej zamiast późniejszej kontroli produktów
  • zorganizowaćiI ukierunkować system komunikacji między różnymi partnerami
  • optymalizować zasoby- zarówno w ramach poszczególnych firm, jak i całego łańcucha żywnościowego
  • zapobiegać wypadkom w całym łańcuchu i, dzięki kontroli standardów, chronić wartość marki.
 Certyfikacja programów CSQ jest przyznawana organizacjom, które działają zgodnie z obowiązującymi normami. Okres ważności certyfikatów wynosi trzy lata. Audyty są planowane na podstawie wymagań klienta, zgodnie z międzynarodowymi standardami. Po przyznaniu certyfikatu organizacja przechodzi okresowe audyty i ogólny przegląd systemu co trzy lata. Audytorzy odwiedzają organizacje na miejscu, aby przeanalizować ich zdolność do planowania i zarządzania procesami biznesowymi. Management system certification is the endorsement enjoyed by organisations that have chosen to equip themselves with efficient management systems and suitable skills and structures, aimed at continuous improvement. And the higher the prestige of the awarding body, the higher the value of the guarantee. Wyposażone w najnowocześniejszą technologię, nasze laboratoria mają pełną zdolność do poddawania produktów wszystkim kontrolom wymaganym przez główne dyrektywy europejskie i normy międzynarodowe. Sprawdź! Certyfikaty wydane przez IMQ gwarantują standardy bezpieczeństwa, wydajności i jakości. Ponad 10 000 firm zwróciło się do IMQ, aby certyfikować swoje produkty i wyróżniać się na rynku. Sprawdź! Jako jednostka notyfikowana dla głównych dyrektyw UE, IMQ oferuje testy i certyfikaty CE w celu oceny zgodności produktów z wymaganiami niezbędnymi do wprowadzenia ich na rynek europejski. Sprawdź! Inspekcje i audyty potwierdzają zgodność instalacji elektrycznych, sprzętu, dostaw i usług z obowiązującymi specyfikacjami technicznymi i prawnymi. Sprawdź!