Certyfikacja systemu zarządzania do samooceny w oparciu o metodę HACCP: poprawa zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakości produktu

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) to uznana na całym świecie metodologia operacyjna, mająca na celu zapobieganie lub minimalizowanie zagrożeń związanych z bezpieczeństwem w procesach przygotowywania żywności i napojów. Model HACCP jest narzędziem zarządzania ryzykiem, opracowanym specjalnie dla sektora rolno-spożywczego przez Codex Alimentarius Commission – komisję utworzoną wspólnie przez FAO i Światową Organizację Zdrowia (WHO).
Norma HACCP ustanawia szczegółową procedurę weryfikacji produktów spożywczych, której celem jest identyfikacja i eliminacja potencjalnych zagrożeń dla zdrowia konsumentów jeszcze przed ich wystąpieniem – poprzez zastosowanie skutecznych metod monitorowania oraz środków zapobiegawczych.

Norma ma zastosowanie do wszystkich etapów działalności operacyjnej – od produkcji żywności, przez jej dystrybucję, aż po serwowanie – i opiera się na siedmiu podstawowych zasadach:

  • przeprowadzenie analizy zagrożeń
  • określenie krytycznych punktów kontroli (CCP), czyli etapów procesu, które muszą być kontrolowane w celu wyeliminowania lub ograniczenia zagrożeń
  • ustanowienie limitów krytycznych, których należy przestrzegać, aby zapewnić skuteczne zarządzanie CCP
  • wdrożenie systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli
  • określenie działań naprawczych, które należy podjąć w przypadku przekroczenia limitów
  • opracowanie procedur weryfikujących skuteczność systemu HACCP
  • utworzenie i utrzymanie dokumentacji obejmującej wszystkie powyższe działania i zapisy.
     

Korzyści z certyfikacji HACCP

Certyfikacja HACCP, przeprowadzona przez niezależną stronę trzecią, stanowi potwierdzenie zaangażowania firmy w produkcję bezpiecznej żywności zgodnie z systemowym podejściem do zarządzania ryzykiem oraz wymogami obowiązujących norm. Przynosi ona szereg istotnych korzyści, w tym:

  • budowanie zaufania konsumentów poprzez wykazanie, że żywność wytwarzana jest w bezpiecznych, kontrolowanych warunkach
  • potwierdzenie, że firma podjęła wszelkie racjonalne środki ostrożności w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności
  • umożliwienie klientom określenia wymagań certyfikacyjnych HACCP i oceny dostawcy, szczególnie w przypadku działalności prowadzonej na rynkach o wysokich wymaganiach prawnych
  • ograniczenie liczby audytów i kontroli przeprowadzanych przez klientów, co przekłada się na oszczędność czasu i redukcję kosztów
  • zmniejszenie liczby reklamacji, odrzuceń i wycofań produktów z rynku
  • poprawa relacji z organami nadzoru odpowiedzialnymi za bezpieczeństwo żywności
  • zwiększenie efektywności i standaryzacja procesów operacyjnych.
 Certyfikacja programów CSQ jest przyznawana organizacjom, które działają zgodnie z obowiązującymi normami. Okres ważności certyfikatów wynosi trzy lata. Audyty są planowane na podstawie wymagań klienta, zgodnie z międzynarodowymi standardami. Po przyznaniu certyfikatu organizacja przechodzi okresowe audyty i ogólny przegląd systemu co trzy lata. Audytorzy odwiedzają organizacje na miejscu, aby przeanalizować ich zdolność do planowania i zarządzania procesami biznesowymi. Management system certification is the endorsement enjoyed by organisations that have chosen to equip themselves with efficient management systems and suitable skills and structures, aimed at continuous improvement. And the higher the prestige of the awarding body, the higher the value of the guarantee. Wyposażone w najnowocześniejszą technologię, nasze laboratoria mają pełną zdolność do poddawania produktów wszystkim kontrolom wymaganym przez główne dyrektywy europejskie i normy międzynarodowe. Sprawdź! Certyfikaty wydane przez IMQ gwarantują standardy bezpieczeństwa, wydajności i jakości. Ponad 10 000 firm zwróciło się do IMQ, aby certyfikować swoje produkty i wyróżniać się na rynku. Sprawdź! Jako jednostka notyfikowana dla głównych dyrektyw UE, IMQ oferuje testy i certyfikaty CE w celu oceny zgodności produktów z wymaganiami niezbędnymi do wprowadzenia ich na rynek europejski. Sprawdź! Inspekcje i audyty potwierdzają zgodność instalacji elektrycznych, sprzętu, dostaw i usług z obowiązującymi specyfikacjami technicznymi i prawnymi. Sprawdź!